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おみちょの春まつり
きゃあ、店ぁ休みやし、朝からのんびぃ〜っと温泉入りに行って、帰りにおみちょ寄ったら春まつりが始まっとたし、ちゃべちゃべと見に行ってきたわいね。
ほしたら丁度カジキマグロの解体即売しとったし、見とったら買いたいがんなってしもたがいね。
携帯のキャ〜メラ〜で撮った解体ショーの4連発やわ!
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まんで日本刀みたいな長っがい包丁やら、ノコギリみたいながやらで、次々に柵取りされていくげんちゃ。
プロフェッショナルな技、見してもったわ。
どっきゃらの酒屋のあるじに見つかって写真撮られてもたわ、よわったぞいね、はや。
ちゃべちゃべと列に並んで一柵買うてきたし、今晩はサワラの刺身やわいね。
何で金沢ではカジキマグロの事サワラって呼ぶんやろね?

「カジキマグロ」ちゅうがは、マカジキ科とメカジキ科の硬骨魚の別称で、春から夏にかけて旬を迎える「クロカジキ」、冬が旬の「シロカジキ」、びょうぶのように大きな背びれを持つ「バショウカジキ」、カジキ類の中で最も美味な「マカジキ」なんかが代表的ねんと。赤身で、体長は最大三メートル、種類によっては四・五メートルにもなるがやといね。

ほんで、魚偏に春のさわらは「サワラ」「ヨコシマサワラ」など、サバ科サワラ属に類する魚の総称ねんと。体長は一メートルから遠洋の物やと二メートル以上にもなるげんて。新鮮なら生食も可能やけど、一般的にゃ、西京漬けやかす漬けで食べれんといね。ほんなもん、カジキマグロとは全くの別物ねんちゃ。

魚偏に春のさわらのうち、石川近海で取れるがは「サワラ」で「やなぎざわら」と呼ばれとれん。「さわら」という言葉は、地元での「カジキマグロ」と一般的な「鰆」、二つの意味があるちゅう訳っきゃ。

ほしたら、カジキマグロを意味する「さわら」ちゅうがはどんぐらいから、どんながにして使われ始めてんろうね?

県水産課の誰っかによると「カジキ類が刺身などに製品化されると、ほんながに呼ばれれんと。ほやし、漁師さんはそのまんま『カジキ』と呼んで『さわら』とは言わんげんといね。ほんでも、言葉の由来ちゅうがは、金沢周辺だけで使うと思うげんけど、どんぐらい前から使われとったかなど詳しいことは、な〜ん分からんわいね」やて。市内のさかな屋で聞いてみても、詳しいことは判らんかったといね。

おみちょのあるさかな屋でも、さわらという呼び方について「昨日今日の話じゃないわいね。ひょっとしたら、江戸時代ぐらいにまでさかのぼるんじゃないがか?」たらっていうとったといね。

なあん、誰っれも知らんがやいね?

誰っかご存知ないけ?


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by chikahachi | 2008-04-15 14:42 | 金沢の日常
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古書店の店先を日々通り過ぎてゆく書物や、金沢の風物、事象など思いつくままに書き綴って参ります。        
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